ぴくるすのひび

ピクルスづくりにもえています！
アメリカで食べたうまーくておっきいピクルスを再現したいのです！！

いろんなホームページで作り方を探して、さっそくつくってみました。

でもどうもいろーんなやり方があるみたい。配合方法は結局は好みの問題になるらしいのですが、配合した液をどのくらい火にかけるかがけっこうばらばらで、（１）砂糖が溶けるまで、（２）沸騰させる、（３）１０分ほど弱く、という３種類があるようです。

ハーブは肝心らしく、
・ディルシード
・マスタードシード
・セロリシード
・フェンネルシード
・ローリエ
・粒こしょう
・たかのつめ
・その他いろいろ、手に入る生のハーブもいれちゃう（私ふう）

栗原はるみさんのレシピとしての隠し味は
・豆板醤
みたいですね。ピリッとしてうまいです。

ビネガーはけっこうなんでもいいらしく、
・日本の酢、白ワイン、水、砂糖
・りんご酢、水
・ホワイトビネガー、砂糖、水
などなど、けっこうみなさんいろいろお好みの様子。
アメリカっぽくするならホワイトビネガーかワインビネガーなのかな。

とりあえず日本の酢とりんご酢で作ってみました。
なかなかうまくひとりでポリポリ食べています。でも結構すっぱい。
アメリカで食べたふかーい味わいのピクルスにはまだまだ遠いわ・・・。
でもこれからがんばります。
ベストの配合ができたらお知らせいたしますね！！